クスクスサラダ、トルコ風
クスール

トルコ語  Kısır    英語  Turkish style couscous salad

(日本語ページに→トルコ風クスクスサラダ クスール)

Türkiye'de kuskus kelimesinin macerası

Kuskus, yani Türkiyedeki adıyla bulgur, çok kullandığımız bir temel gıdadır. Kuskusla Birçok yemeklerimiz vardır. Her evde hemen herzaman 1-2 kilo kuskus bulunur. Biz bulgur diyoruz tabii.

Kuskus ve Bulgur

Uluslararası kuskus ile bizim bulgur arasında, üretimde ufak farklar var. Bulgurda, buğday önce pişiriliyor sonra kırılıyor. Kuskusta buğday parçalar halindeyken pişiriliyor. Lezzet ve yapılabilecek yemekler farklı değil.

Peki biz Türkiye'de güzel kuskus kelimesini hiç kullanmıyor muyuz? Kullanıyoruz. Komik bir hikayesi var.

Çok eskiden köylerde, köylü kadınlar, bulgur tanelerini ıslatıp, üzerine un döker ve 2 elleri arasında ovalayarak topcuklar haline getirirlermiş. Yani herbirinin içinde bir adet bulgur olan minicik hamur topları yaparlarmış. Bunları pişirip kuruturlarmış. Buna kuskus derlermiş.

Tabii bu uluslararasi dilde kuskus olarak bilinen şey değil. Farklı bir şey.

Seneler önce makarna üreticileri bunu yapıp satmak istemiş. Ama içinde bulgur olan taneler yapmanın zor olacağını düşünmüşler ve içi bulgursuz yapmaya karar vermişler. Ortaya misket şeklinde yusyuvarlak tanelerden oluşan bir makarna çıkmış. Bu makarna, 4-5mm kadar boyda, yusyuvarlak toplardan oluşuyor. Boncuk gibi. Bildiğimiz makarna, ama top şeklinde. Çocuklar çok seviyor.

Türkiye'de insanlar kuskus denilince bu oyuncak gibi minik minik top makarnayı düşünür. Ketchapla güzel olur. Yemesi komik oluyor. Top top ...