クスクスサラダ、トルコ風
クスール
トルコ語
Kısır
英語
Turkish style couscous salad
Türkiye'de kuskus kelimesinin macerası
Kuskus,
yani Türkiyedeki adıyla bulgur, çok kullandığımız bir temel gıdadır. Kuskusla Birçok
yemeklerimiz vardır. Her evde hemen herzaman 1-2 kilo kuskus bulunur. Biz bulgur diyoruz
tabii.
Kuskus ve
Bulgur
Uluslararası kuskus ile bizim bulgur arasında, üretimde ufak farklar var. Bulgurda, buğday
önce pişiriliyor sonra kırılıyor. Kuskusta buğday
parçalar halindeyken pişiriliyor. Lezzet ve
yapılabilecek yemekler farklı değil.
Peki biz
Türkiye'de güzel kuskus kelimesini hiç kullanmıyor muyuz? Kullanıyoruz. Komik bir hikayesi var.
Çok
eskiden köylerde, köylü kadınlar, bulgur tanelerini ıslatıp, üzerine un döker ve 2 elleri
arasında ovalayarak topcuklar haline getirirlermiş. Yani herbirinin içinde bir adet bulgur
olan minicik hamur topları yaparlarmış. Bunları pişirip kuruturlarmış. Buna kuskus
derlermiş.
Tabii bu
uluslararasi dilde kuskus olarak bilinen şey değil. Farklı bir şey.
Seneler
önce makarna üreticileri bunu yapıp satmak istemiş. Ama içinde bulgur olan taneler yapmanın
zor olacağını düşünmüşler ve içi bulgursuz yapmaya karar vermişler. Ortaya misket şeklinde
yusyuvarlak tanelerden oluşan bir makarna çıkmış. Bu makarna, 4-5mm kadar boyda, yusyuvarlak
toplardan oluşuyor. Boncuk gibi. Bildiğimiz makarna, ama top şeklinde. Çocuklar çok seviyor.
Türkiye'de insanlar kuskus denilince bu oyuncak gibi minik minik top makarnayı düşünür.
Ketchapla güzel olur. Yemesi komik oluyor. Top top ... |