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トルコ語  Mantı     英語  MANTI
3分クッキングでトルコ料理マントゥ レシピ
おいしいトルコ料理教室の先生から
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トッピページトルコ料理のマントゥ
ページ2 トルコ料理のマントゥ
トルコ語マントゥ
  

マントゥ#1楽しみ

マントゥを作る日は、家族みんなが楽しくなります。
それは、作る時も食べる時もです。
コンディションやお客様の都合が合えば、女性たちとお客様が一緒になって作ります。
作る工程は楽しいです。
でも時には、お客様が来る前に女性がひとりで作ってしまうこともあります。
それは、尊敬すべきことです。

ー緒に・・・

女性たちは皆一緒に、食卓の周りに集まります。
一人は生地を広げカットします。また一人は、中に肉だねを置いていきます。

そしてもう一人は閉じていきます。一度に幾つかの鍋の分を作ります。
いくつ
出来たかなど、数えたりしません。誰も数えようとは思わないのです。
一皿目を食べている時に、もう一鍋作ります。

トレイでより美しく・・・

本来はマントゥを作ると、ゆで汁と一緒に皿に盛り、上にソースをかけます。
でも時々、マントゥを全部一つのトレイに盛り、 ヨーグルトソースをかけたりします。
後で、テーブルにトレイを持って来て、そこから皿へ 取り分けると、
もっときれいに見えます。

マントゥはトルコの代表的な料理です。
小麦粉に塩と卵いれて、水を少しづつ加えます。
材料全部入れて捏ねます。 布巾をかけて30分休ませます。
マントゥの中身は牛ひき肉、おろし玉ねぎ、パセリ、塩と黒こしょうです。
寝かせた生地を4等分してめん棒で1~2mmの厚さにのばします。 
のばした生地を3cm角にきります。そして、具をのせます。
一つとって、四隅を並べて、そこだけをぎゅっとつけます。
塩を加えた熱湯でマントゥをゆでます。
ヨーグルトソースとトマトソースをたっぷりかけて、ミントを振って、スプーンで食べます。

マントゥページ 2


 






 

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