鶏肉のピラフ
タヴクル ピラヴ
トルコ語 Tavuklu Pilav  英語 Rice with Chicken

(　3分クッキングでトルコ料理 鶏肉のピラフ レシピ
おいしいトルコ料理教室の先生から  )

(日本語ページに→鶏肉のピラフ タヴクル ピラヴ)

Türkler ve Pirinç

Türkiye'de pirinç çok yenir. Ekmekten sonra ikinci ana besinimiz. En çok pilav olarak yeriz. Ve ayrıca dolma yaparken kullanırız.

Birçok pilav türümüz vardır. Tavuklu, etli, mantarlı, patlıcanlı vs. Sade pilav ve tavuklu pilav en çok yapılanlardır. Sade pilav diyoruz ama sade pilavda et suyu veya tavuk suyu vardır.

ピラフ ve ピラヴ, aynı kelimenin değişik okunuşları. Türkçede ピラヴ şeklinde konuşuluyor, İngilizce ve diğer dillerde ピラフ şeklinde konuşuluyor. Aslında aynı kelime.

Lezzetli

	Tavuklu pilav tek başına, tavuk olmadan, gerçekten lezzetli.
	Tavukla, çok daha lezzetli.
	Biraz karabiberle, tobikkiri oishii.
	Çoban salatası ile (Ufacık doğranmış domates salatalık soğan vs.), tomaremasen.

Kocaman pilav taneleri

Pirinç tanelerinin kocaman büyümeleri ve yumuşamaları için, 3 özel işlem yapılır. Pişirmeden önce pirinç tuzlu sıcak suda bekletilir. Pişirmeden önce yağda kavrulur. Ve piştikten sonra dinlendirilir.

Delik delik

Pirincin piştiğini üstünün delik delik olmasından anlıyoruz. Bunu kontrol etmek için veya başka bir amaçla kapağı kaldırdığınızda, kapaktaki su damlalarını pilava akıtmayın, yoksa pilav sulu sulu olur. Ayrıca, kapak çok defa açılmamalı. Zamanını bekleyip bir defada bakılmalı.

Dinlendirmek

Pirinç piştikten sonra, 20-30 dakika üstü bezle örtülüp, kapağı da kapatılarak dinlendirilir. Pilava asıl lezzetini veren bu işlemdir. Bu sürede pilav dinlenir.

Düğün yemeği

Tavuklu pilav günlük ev yemeklerimizden biridir. Ama kutlama yemeği olarak da yapılır. Yılbaşlarında tavuklu pilav yapmak çok yaygındır. Ve düğün yemeklerinde çok yapılır. Çok lezzetlidir, ama gerçek neden başka. Görünüşü çok güzel. Beyaz gelin duvağı gibi.

Beyazın güzelliği

Tavuklu pilavda, Türkiyede çok sevilen bir estetik var. Beyazın güzelliği. Örnek olarak, beyaz peyniri de çok severiz. İnanmayabilirsiniz ama, neredeyse herkez sabahları kahvaltıda beyaz peynir yer. Yoğurt da Türkiyede tahmin edilemiyecek kadar çok sevilir. Ve mantı, yine çok severiz. Ve tavuğun beyaz göğüs eti, Türkiye'de tavuğun en değerli yeri sayılır. Sanırım bunlar bizim beyaz renge olan sevgimizi ispatlar. Ama Japonlar galiba beyazı bizden fazla seviyor: sizin bayrağınız beyaz üzerine kırmızı, bizimki kırmızı üzerine beyaz.

Osmanlı Padişahları

Padişahlar, yeni bir aşçı alacakları zaman, aşçı adayından sade pilav isterlermiş. Aşçının yeteneğini ölçmek için. Onların inancına göre, aşçının en ufak bir kusuru varsa sade pilavda bu belli olurmuş. Tabii aşçı adayı bir tencere pilav yapmıyor, kazanlar dolusu yapıyor.

İyi Pilav Nasıl Olmalıdır?

	Pirinç taneleri kocaman kocaman. İnsan şaşırmalı.
	Pirinçler tane tane ayrı. Yapışık değil.
	Pirinç taneleri yumuşak. En ufak sertlik yok.
	Görünüşü 'ben çok lezzetliyim' demeli.
	Pilavın kendisi tek başına lezzetli olmalı. İnsanın kendini yemekten durduramayacağı kadar lezzetli olmalı.